GASTRONOMÍA

La gastronomía de Salamanca es de una gran diversidad, aunque la provincia se haya hecho famosa como exportadora de embutidos y carnes. Destacan, como productos con denominación de origen:

El jamón de Guijuelo
La carne de morucha
La lenteja de la armuña

El cerdo es un animal muy empleado en la cocina salmantina. El chorizo y el jamón ibérico gozan de una merecida fama en todo el mundo por su sabor, conseguido gracias a la crianza natural de los animales, a base de bellotas, y de la técnica de elaboración. A pesar de que no es tan conocido, el farinato es un alimento muy típico de Salamanca. También procede del cerdo y es un embutido elaborado con grasa de cerdo, migas de pan, cebolla, aceite de oliva y varios condimentos, entre ellos anís. Se suele comer con huevos fritos.

En la vida salmantina está muy presente también el hornazo, que se come principalmente el Lunes de aguas. Es una especie de empanada, de masa más seca, rellena de ingredientes como chorizo, lomo frito, huevo duro, tocino, jamón, etc. Se encuentra durante todo el año en panaderías y pastelerías, por lo que es un alimento muy apropiado para meriendas o excursiones al campo.

Otro plato es la chanfaina, hecha de menudillos de cordero con arroz y sangre cocida.

Como postre o dulce destacan los chochos, que son una especie de peladillas con sabor a canela.

Restaurantes de Salamanca